Les fruits et les légumes de saison en Novembre
- Sofia CHARRON
- 4 nov.
- 4 min de lecture
Novembre pointe le bout de son nez avec son air frais, ses plaids qui ressortent et cette envie naturelle de plats qui réchauffent. C’est une période parfaite pour redécouvrir les fruits et légumes de de saison en novembre, pleins de goût, de couleurs et de réconfort.
Manger de saison, c’est une belle façon de soutenir les producteurs locaux, de respecter le rythme de la nature et de profiter de produits à leur meilleur goût. Mais si cela devient une contrainte ou qu’une partie des légumes “de saison” ne vous inspire pas, laissez tomber l’idée pour l’instant. Le plus important, c’est de manger avec plaisir, sans se forcer et sans se juger.
Alors, voyons ensemble quels sont les fruits et légumes de saison en novembre peuvent vous inspirer ce mois-ci — et comment les glisser simplement dans vos repas, à votre manière.
Les légumes de saison en novembre
En novembre, les légumes racines et les variétés rustiques prennent la vedette. Mais ce mois-ci, le panais fait son entrée sur la scène des légumes de saison. Avec sa douceur légèrement sucrée et sa texture fondante, il apporte une belle touche de nouveauté à nos assiettes d’automne. Rôti, en purée ou en soupe, il s’associe à merveille avec les courges, les carottes ou le céleri pour des plats réconfortants et pleins de saveurs.
Betterave : riche en antioxydants et en minéraux, elle se savoure rôtie au four ou en salade tiède.
Blette : tendre et légèrement terreuse, elle se marie bien avec la ricotta ou les légumineuses.
Brocoli : soutient l’immunité grâce à sa teneur en vitamine C. Délicieux vapeur ou en gratin.
Carotte : douce et réconfortante, source de bêta-carotène. Crue, rôtie ou en soupe, elle se prête à tout.
Céleri rave et branche : parfaits pour relever les potages ou en purée avec une touche de crème.
Choux (fleur, kale, rouge, pommé) : une véritable famille vitaminée, riche en fibres et en saveurs.
Courges (potimarron, butternut, spaghetti) : symboles de l’automne, elles se déclinent à l’infini — rôties, farcies, en soupe ou en tarte salée et même sucrée !
Endive : légère et croquante, elle équilibre les plats riches ou se marie aux fruits de saison.
Épinard : un classique doux et versatile, excellent cru ou sauté à la poêle.
Fenouil : sa note anisée apporte fraîcheur et originalité aux plats mijotés.
Navet, panais, rutabaga : trio rustique et fondant, idéal pour les pot-au-feu ou les purées d’hiver.
Poireau : essentiel des soupes, quiches et fondue de légumes.
💡 Idée simple : Risotto aux champignons, épinards et chorizo, Velouté de courge rôtie dans sa coque, ou bien Carottes entières et courges rôties au four
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Les fruits de saison en novembre
Côté fruits, novembre annonce le retour tant attendu des agrumes et des saveurs toniques. Les clémentines, oranges et pomelos (à ne pas confondre avec le pamplemousse, plus amer et souvent importé) apportent une belle dose de pep’s et de soleil dans les journées grises.
Et avec eux, le kiwi fait aussi son arrivée : un concentré de vitamine C parfait pour traverser l’hiver avec énergie et bonne humeur.
Clémentine : star de la saison, elle apporte du peps et un parfum réconfortant.
Datte : source naturelle d’énergie, parfaite en collation ou dans un porridge chaud.
Grenade : ses grains croquants égayent les salades et les desserts, riches en polyphénols protecteurs.
Kaki : doux et fondant, excellent pour la peau et la vitalité.
Kiwi : concentré de vitamine C, il dynamise les petits-déjeuners d’automne.
Orange et pomelo : agrumes toniques pour faire le plein de fraîcheur et de soleil.
Poire : juteuse et tendre, délicieuse rôtie ou en crumble.
Pomme : incontournable, elle s’adapte à toutes les envies, du petit-déjeuner au dessert.
Raisin : encore présent sur les étals, il apporte une touche sucrée naturelle aux salades.
💡 Idée douceur : toutes les recettes autour de la pomme
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Pourquoi manger des fruits et légumes de saison en novembre ?
Pour la santé : riches en fibres, minéraux et vitamines, ils soutiennent naturellement l’immunité.
Pour le goût : récoltés à maturité, ils sont plus savoureux et parfumés.
Pour l’environnement : privilégier le local et la saison, c’est réduire le transport et l’impact carbone.
Pour le budget : les produits de saison sont souvent plus accessibles et mieux conservés.
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Une salade tiède de lentilles, betteraves et noix.
Une compote de pommes et poires parfumée à la vanille.
Un dessert fruité avec clémentines et grenade.
À propos
Je suis Sofia Charron, diététicienne-nutritionniste spécialisée en diététique comportementale. J’aide les adultes à retrouver une relation apaisée à l’alimentation — sans régime, sans culpabilité, avec plus de confiance et de plaisir.
📍 Consultations à Bordeaux et en visio partout en France.
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