Velouté de courge rôtie dans sa coque

Recette de soupe de courge rôtie : saine, réconfortante et diététique

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La soupe de courge rôtie est un plat réconfortant idéal pour l’automne. Onctueux, doux et parfumé, ce velouté de citrouille, potimarron ou butternut est parfait pour retrouver chaleur et vitalité. En tant que diététicienne à Bordeaux, j’aime proposer ce type de recette : simple, savoureuse, mais aussi équilibrée.

La courge est riche en fibres, en bêta-carotène et faible en calories, ce qui en fait un aliment allié d’une alimentation équilibrée et d’une approche bienveillante de la nutrition. Cette soupe maison est donc autant un plaisir qu’un atout santé.

Pourquoi choisir cette soupe de courge ?

• Elle est riche en nutriments essentiels.

• Elle s’intègre parfaitement dans une démarche de diététique comportementale : manger avec plaisir, sans frustration.

• Elle illustre une alimentation intuitive et gourmande, loin des injonctions de la culture des régimes.

  
  

👉 Découvrez ci-dessous ma recette de velouté de courge rôtie dans sa coque, facile à préparer, parfaite pour un dîner automnal sain et convivial.

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Ingrédients pour 4 personnes

• 1 courge (citrouille, potimarron ou butternut – 1,5 à 2 kg)

• 1 oignon, 2 gousses d’ail

• 1 carotte ou pomme de terre

• 2 c. à s. huile d’olive

• 750 ml bouillon de légumes

• 100 ml crème liquide ou lait de coco

• Sel, poivre, muscade

• Croûtons, graines de courge torréfiées, persil frais

Étapes de préparation

1. Préchauffez le four à 200 °C. Coupez un chapeau à la courge, retirez les graines et enfournez la coque huilée pendant 40 min.

2. Préparez les croûtons et les graines de courge torréfiées pendant la cuisson.

3. Faites revenir l’oignon, l’ail et la carotte dans une casserole. Ajoutez la chair de courge cuite, le bouillon et laissez mijoter 10 min.

4. Mixez jusqu’à obtenir une soupe lisse et onctueuse, ajoutez la crème, rectifiez l’assaisonnement.

5. Servez le velouté dans la coque de courge, décoré de croûtons dorés, de graines de courge grillées et d’un filet de crème.

   
   

👉 Le velouté de courge rôtie est un incontournable des recettes d’automne. Doux, crémeux et plein de saveurs, il met en valeur la citrouille, le potimarron ou la butternut. Présentée directement dans la coque de la courge, cette soupe devient un véritable plat convivial et réconfortant.

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Je suis Sofia Charron, diététicienne-nutritionniste spécialisée en diététique comportementale. J’accompagne les adultes qui souhaitent apaiser leur relation à l’alimentation et à leur corps, sortir du cercle infernal des régimes et retrouver une manière de manger plus intuitive et sereine.

Mon approche repose sur l’alimentation intuitive, la pleine conscience alimentaire et les thérapies comportementales et cognitives (TCC, ACT). Mon objectif est de vous aider à comprendre vos signaux de faim, vos envies alimentaires et vos émotions, pour vous libérer des injonctions liées à la culture des régimes.

Je consulte à Bordeaux et en téléconsultation partout en France. Mon accompagnement est particulièrement adapté aux personnes qui veulent :

• Mettre fin aux fringales émotionnelles et au grignotage compulsif

• Retrouver le plaisir de manger sans culpabilité

• Prévenir des troubles du comportement alimentaire

• Apprendre à écouter leur corps et leur faim plutôt que de suivre des règles extérieures.

  
  

💡 Sur ce blog, je partage régulièrement des conseils pratiques, des recettes simples et équilibrées, ainsi que des ressources sur la diététique comportementale, pour vous accompagner pas à pas vers une relation plus libre et bienveillante avec l’alimentation.