Carottes entières et courges rôties au four

Sofia CHARRON
21 sept.
2 min de lecture

Recette de légumes rôtis au four : carottes et courge, un plat simple et équilibré

Les légumes rôtis au four sont la solution parfaite pour une cuisine d’automne saine, simple et gourmande. Cette recette de carottes entières rôties avec de la courge butternut ou du potimarron offre un mélange coloré, sucré et légèrement caramélisé, parfait en accompagnement.

En tant que diététicienne-nutritionniste à Bordeaux, je recommande souvent ce type de préparation car elle permet de manger des légumes de saison de façon gourmande et facile.

Cette recette s’adapte aussi bien à un repas végétarien qu’en accompagnement d’une viande ou d’un poisson. Grâce à la cuisson au four, les légumes conservent leurs nutriments tout en développant une texture fondante et un goût légèrement caramélisé.

Intérêt nutritionnel

Les carottes sont riches en bêta-carotène, la courge en fibres et en minéraux.
Les légumes rôtis favorisent la satiété et s’intègrent parfaitement dans une alimentation intuitive et variée.

👉 Voici une recette de légumes rôtis automnale qui allie simplicité, équilibre et plaisir.

Ingrédients (4 pers.)

500 g carottes entières (jeunes de préférence, avec fanes si possible)
600 g courge butternut ou potimarron
3 c. à s. huile d’olive
1 c. à c. miel (facultatif, pour la caramélisation)
2 brins de thym ou romarin frais
1 pincée de cumin ou paprika doux
Sel et poivre

Étapes de la préparation

Préchauffez le four à 190 °C.
Lavez bien les carottes (laissez la peau si elles sont jeunes). Épluchez et coupez la courge en quartiers ou en grosses tranches.
Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Arrosez d’huile d’olive, ajoutez le miel, les herbes et les épices. Salez, poivrez et mélangez bien.
Enfournez 35 à 40 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés.
Servez chaud, en accompagnement d’un plat ou avec une sauce au yaourt citronnée.

Je suis Sofia Charron, diététicienne-nutritionniste spécialisée en diététique comportementale. J’accompagne les adultes qui souhaitent apaiser leur relation à l’alimentation et à leur corps, sortir du cercle infernal des régimes et retrouver une manière de manger plus intuitive et sereine.

Mon approche repose sur l’alimentation intuitive, la pleine conscience alimentaire et les thérapies comportementales et cognitives (TCC, ACT). Mon objectif est de vous aider à comprendre vos signaux de faim, vos envies alimentaires et vos émotions, pour vous libérer des injonctions liées à la culture des régimes.

Je consulte à Bordeaux et en téléconsultation partout en France. Mon accompagnement est particulièrement adapté aux personnes qui veulent :

Mettre fin aux fringales émotionnelles et au grignotage compulsif
Retrouver le plaisir de manger sans culpabilité
Prévenir des troubles du comportement alimentaire
Apprendre à écouter leur corps et leur faim plutôt que de suivre des règles extérieures

💡 Sur ce blog, je partage régulièrement des conseils pratiques, des recettes simples et équilibrées, ainsi que des ressources sur la diététique comportementale, pour vous accompagner pas à pas vers une relation plus libre et bienveillante avec l’alimentation.