Recette anti-fringales : Porridge gourmand à la poire, noix & cranberries

©Photo Unsplash / M. Cooper

Un petit-déjeuner ou goûter d’automne ultra-réconfortant : le porridge !

Quand les matinées deviennent fraîches, rien ne vaut un bol de porridge fumant pour se réchauffer. Cette version est un mélange harmonieux : poires fondantes parfumées à la cannelle, noix croquantes et cranberries acidulées. Ce porridge gourmand à la poire est une recette rapide, équilibrée, anti-fringales et pleine de saveurs qui plaira autant aux gourmands qu’aux amateurs de fait maison.

Les bienfaits nutritionnels de ce porridge gourmand à la poire :

• Poires : riches en fibres et en antioxydants, elles apportent douceur et énergie naturelle.

• Noix : sources d’oméga-3 et de bons gras, elles favorisent la satiété et la santé cardiovasculaire.

• Cranberries séchées : petites bombes antioxydantes, elles ajoutent une pointe acidulée qui réveille le palais.

• Flocons d’avoine : riches en fibres solubles, ils aident à réguler la glycémie et à tenir jusqu’au déjeuner.

  
  

Ingrédients (4 bols)

• 2 poires bien mûres

• 50 g de cerneaux de noix

• 40 g de cranberries séchées (sans sucre ajouté de préférence)

• 60 g de flocons d’avoine

• 30 cl de lait (vache ou boisson végétale amande/avoine)

• 1 c. à soupe de miel ou sirop d’érable

• 15 g de beurre ou huile de coco

• 1 c. à café de cannelle moulue

• ½ c. à café de vanille (poudre ou liquide)

  
  

Préparation pas à pas

1. Infuser le lait : Verser le lait dans une casserole avec la vanille et la cannelle. Chauffer doucement pour que les arômes se diffusent.

2. Préparer les poires : Les peler, retirer le cœur et les couper en petits quartiers.

3. Les caraméliser légèrement : Dans une poêle, faire fondre le beurre ou l’huile de coco. Ajouter les poires, arroser avec la moitié du miel et cuire à feu moyen quelques minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et dorées.

4. Cuire le porridge : Incorporer les flocons d’avoine dans le lait chaud et laisser cuire à feu doux 3-4 minutes en remuant régulièrement.

5. Ajouter la touche fruitée : Hors du feu, mélanger la moitié des noix concassées et la moitié des cranberries au porridge.

6. Dresser et savourer : Répartir le porridge dans des bols, disposer les poires par-dessus, puis parsemer du reste de noix et cranberries. Terminer avec un filet de miel ou de sirop d’érable.

💡 Astuce pour les ultra-gourmand.es : Ajoute quelque copeaux de chocolat noir râpés juste avant de servir. Ils vont fondre doucement et apporter une note intense… irrésistible avec les poires et les cranberries.

Variantes possibles

• Version chocolatée : remplace la moitié du lait par une boisson au cacao pour un porridge façon poire Belle-Hélène.

• Version croquante : ajoute un peu de granola maison au moment de servir.

• Version sans sucre ajouté : remplace le miel par de la compote de pommes non sucrée pour une douceur 100% fruits.

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Je suis Sofia CHARRON, diététicienne-nutritionniste basée à Bordeaux, spécialisée en diététique comportementale. Mon approche se concentre sur l’accompagnement bienveillant, l’écoute active et le respect du corps pour aider chacun·e à apaiser sa relation à l’alimentation, loin des régimes restrictifs et des injonctions culturelles.

Passionnée par la prévention des troubles du comportement alimentaire, j’utilise des méthodes comme les thérapies cognitives et comportementales (TCC) et la thérapie d’acceptation et d’engagement (ACT) pour offrir un suivi personnalisé, en cabinet et en visio.