Pasta à la crème de cœur d’artichaut : la recette réconfortante qui réhabilite les pâtes (et les légumes en sauce)
- Sofia CHARRON
- il y a 2 jours
- 4 min de lecture
Pasta crème de cœur d’artichaut, on dirait presque un plat “plaisir coupable”. Des pâtes. De la crème. Une sauce généreuse.
Et si, justement, on arrêtait de parler de culpabilité dès qu’il y a des féculents ou une sauce onctueuse dans l’assiette ?
Aujourd’hui, je te propose une recette simple, rapide, profondément réconfortante et surtout parfaitement compatible avec une approche en diététique comportementale.
Parce qu’un plat de pâtes aux légumes en sauce n’a rien d’illégal. Il raconte juste une autre façon de cuisiner… et de penser l’alimentation.
Pourquoi tu vas aimer ces pasta à la crème de cœur d’artichaut !
✔️ Prêtes en 20 minutes
✔️ Ultra crémeuses sans être lourdes
✔️ Riches en fibres grâce à l’artichaut
✔️ Parfaites pour les jours de fatigue
✔️ Adaptables selon ce que tu as chez toi
Ingrédients (2 à 3 portions)
250 g de pâtes (tortellini, penne, tagliatelles… ce que tu aimes)
200 g de cœurs d’artichaut (en bocal, surgelés ou cuits maison)
100 ml de crème (animale ou végétale, as you want!)
1 petite gousse d’ail
1 filet d’huile d’olive
Sel, poivre
Optionnel : parmesan, noisettes concassées, zeste de citron
Préparation
Fais cuire les pâtes selon les indications du paquet (hé-hé)
Pendant ce temps, réchauffe les coeurs d'artichauts à la poele et mixe les avec la crème, l’ail, un filet d’huile d’olive, sel et poivre.
Égoutte les pâtes en gardant un peu d’eau de cuisson.
Mélange les pâtes à la crème d’artichaut en ajoutant un peu d’eau de cuisson pour détendre la sauce.
Ajuste l’assaisonnement. Ajoute parmesan ou citron si tu aimes.
C’est prêt. Crémeux. Doux. Enveloppant.
Parlons un peu des pâtes (et de cette bonne vieille culpabilité)
Les pâtes sont des féculents. Les féculents font partie des glucides (sucres). Les glucides apportent de l’énergie. L’énergie permet de penser, travailler, bouger, ressentir. Point.
Dans mon article 🔗“Faut-il supprimer le pain pour maigrir ? Ce que personne ne dit”, je déconstruis déjà cette peur irrationnelle des glucides.
Les pâtes ne sont pas un problème. La relation qu’on entretient avec elles peut parfois l’être.
Et si on parlait des légumes en sauce ?
Voici une réflexion que j’aime transmettre à mes patient·es :
Pourquoi considère-t-on la soupe comme un légume…mais pas une sauce de légumes ?
Une soupe, c’est quoi ? Des légumes mixés, parfois avec un peu de matière grasse. Une crème d’artichaut pour napper des pâtes, c’est quoi ? Des légumes mixés, parfois avec un peu de matière grasse. Pourquoi l’un serait “vertueux” et l’autre suspect ?
On accepte très bien qu’une compote compte comme un fruit, pire... un jus de fruit ! Mais une crème de légumes devient soudain “trop riche” ou “pas assez saine”. Ce double standard crée de la culpabilité inutile.
Dans une approche de diététique comportementale, on apprend à sortir de ces cases rigides. Un légume reste un légume, même s’il est mixé, rôti, transformé en trempette ou en sauce.
Et si tu veux explorer d’autres façons de cuisiner l’artichaut en mode gourmand, tu peux aussi retrouver :
🔗 le cœur d’artichaut en salade
et mon article complet : 🔗 L’artichaut en cuisine : qu’est-ce qu’on mange exactement et comment cuire un artichaut ?
L’idée n’est pas de manger “plus de légumes”. L’idée est de t'aider à les apprivoiser sous différentes formes. Toutes les formes sont valables (hors alimentation adaptée à une pathologie).
Réhabiliter le plaisir
Un plat réconfortant ne ruine pas une alimentation. Il la rend vivable.
La rigidité alimentaire pousse souvent à alterner contrôle strict et lâcher-prise chaotique. La permission intégrée, elle, apaise.
Ces pasta à la crème de cœur d’artichaut ne sont pas un “écart”. Elles sont un repas.
Et si, au lieu de te demander si c’est “raisonnable”, tu te demandais :
Est-ce que ça me fait envie ?
Est-ce que ça me nourrit ?
Est-ce que ça me rassasie ?
C’est aussi ça, la liberté alimentaire.
DONC...
Les pâtes ne sont pas l’ennemi.
Les légumes en sauce restent des légumes.
La culpabilité alimentaire n’améliore pas la santé.
La variété et la souplesse, si.
Et si tu veux approfondir cette approche plus apaisée de l’alimentation, tu peux explorer les autres recettes autour de l’artichaut sur le blog, ou lire 🔗 “Pourquoi je ne prescris jamais de régimes (et pourquoi mes patients s’en portent mieux)”.
Ici, on cuisine. On réfléchit. On déculpabilise. Et on mange chaud.
À propos de moi
Je suis Sofia, diététicienne-nutritionniste à Bordeaux en en visio, spécialisée en diététique comportementale. J’accompagne les adultes qui veulent apaiser leur relation à l’alimentation, sortir de la culpabilité et retrouver du plaisir à manger, sans régime, sans interdits, sans injonctions inutiles.
Ici, je parle de pâtes, de légumes en sauce, de fatigue, d’émotions, de vraie vie. Parce que l’équilibre ne se résume pas à une liste d’aliments “autorisés”, mais à une relation plus souple, plus consciente et plus respectueuse de soi.
Si cette façon d’aborder l’alimentation te parle :
📍 Je consulte en cabinet à Bordeaux et en téléconsultation
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Ici, on apprend à manger avec la tête… et avec le cœur.
Sofia.
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