Recette Artichaut rôti au four, facile et fondante
- Sofia CHARRON
- il y a 2 jours
- 2 min de lecture
En tant que diététicienne nutritionniste à Bordeaux, je vois souvent des patients hésiter à cuisiner certains légumes qu’ils pensent compliqués. L’artichaut en fait partie…
L’artichaut impressionne souvent. On le trouve beau… mais compliqué.
Et pourtant, rôti au four, il devient l’un des légumes les plus simples à cuisiner : fondant, légèrement caramélisé, avec un goût presque noisetté.
Si tu cherches une recette artichaut roti au four facile, pratique et adaptée à un repas du quotidien, tu es au bon endroit !
Ingrédients (2 à 4 personnes)
4 artichauts violets ou 2 gros artichauts camus
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 citron (zeste + jus)
2 branches de thym frais
1 gousse d’ail écrasée
Sel, poivre
Facultatif : copeaux de parmesan, yaourt grec ou sauce au tahini pour servir
Préparation de la recette artichaut roti au four
1. Préparer les artichauts
Coupe la tige à ras.
Retire les premières feuilles si elles sont épaisses. Coupe-les en deux dans la longueur.
Si le foin est déjà formé, enlève-le délicatement à l’aide d’une cuillère.
Arrose immédiatement de jus de citron pour éviter qu’ils noircissent.
Si tu as un doute sur la partie comestible ou sur la cuisson de base, je détaille tout dans l’article : L’artichaut en cuisine : qu’est-ce qu’on mange exactement et comment cuire un artichaut ?
2. Assaisonner
Dépose-les face coupée vers le haut dans un plat .
Mélange l’huile d’olive, le zeste de citron, l’ail, le thym, le sel et le poivre.
Badigeonne généreusement.
3. Cuisson
Retourne-les face coupée contre le plat.
Enfourne à 190°C pendant 30 à 40 minutes.
Ils doivent être tendres à cœur et légèrement dorés sur les bords.
Quelques idées d’accompagnement ...
Avec un œuf mollet et du pain au levain
En salade tiède avec quinoa et feta
En accompagnement d’un poisson grillé
Servi avec une sauce yaourt-citron
Ajouté sur une pizza maison
D’ailleurs, si tu aimes l’artichaut version plus gourmande, tu peux tester mes autres recettes :
Pour une version plus conviviale à partager :
Et pour une préparation plus fraîche :
Cœur d’artichaut en salade
Encore plus d'astuces pour varier ? Voilààààà :
Remplace le thym par du romarin
Ajoute des olives noires en fin de cuisson
Parsème de noisettes concassées
Ajoute un filet de miel pour accentuer la caramélisation
Saupoudre légèrement de parmesan en fin de cuisson
À propos
Je suis Sofia, diététicienne nutritionniste à Bordeaux et j’accompagne également en visio des adultes qui souhaitent apaiser leur relation à l’alimentation.
Mon approche en diététique comportementale aide à sortir des injonctions alimentaires pour retrouver des repères simples, du plaisir et plus de sérénité dans l’assiette.
Tu peux découvrir ma page Mon approche pour comprendre ma façon de travailler, ou consulter la page Prendre rendez-vous si tu souhaites être accompagné·e.
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