Quand l’artichaut fait trempette et devient irrésistiblement convivial
- Sofia CHARRON
- il y a 1 jour
- 3 min de lecture
Artichaut et ses déclinaison de vinaigrettes maison : idée apéro ou dîner léger
Ici, l’artichaut n’est pas un simple légume vapeur posé dans une assiette. Il devient un moment à partager, une expérience presque ludique. On effeuille, on trempe, on savoure… et on ralentit.
Si tu aimes déjà ma pizza maison à l’artichaut, ma recette d’artichaut rôti au four, ou encore la pasta à la crème de cœur d’artichaut, cette version “trempette” va compléter ta collection.
Et si tu hésites toujours sur la préparation de base, mon article L’artichaut en cuisine : qu’est-ce qu’on mange exactement et comment cuire un artichaut ? te guide pas à pas.
L’artichaut en version trempette : pourquoi ça marche si bien ?
Parce que ça change du “légume servi”. On ne le coupe pas, on ne le mélange pas, on ne l’avale pas machinalement. On interagit avec lui. C’est convivial. C’est un peu régressif. Et c’est étonnamment rassasiant ! En plat du soir, il se suffit parfois à lui-même. En apéritif, il crée la surprise.
Les ingrédients (4 personnes)
4 beaux artichauts camus
Bien préparer l’artichaut (le geste qui change tout)
Casse la tige (ne la coupe pas : cela permet d’enlever un maximum de fibres).
Retire les premières feuilles parfois abîmées autour du pédoncule.
Rince soigneusement.
Cuisson rapide à l’autocuiseur
Dépose les artichauts dans le panier vapeur. Verse un fond d’eau légèrement salée dans la cuve.
Ferme et laisse cuire 10 à 12 minutes à partir de la rotation de la soupape.
Sors-les et laisse-les refroidir à température ambiante.Ils sont meilleurs dégustés le jour même.
Et sans auto-cuiseur ou quand on a peur de l'utiliser (comme bibi...) ?
Ah mais oui .L’autocuiseur, ça peut impressionner. Le bruit, la pression, la soupape… on se raconte vite qu’on va faire exploser la cuisine.
Bonne nouvelle : on peut cuire un artichaut sans autocuiseur, très simplement. Et ça marche tout aussi bien.
Pas d’autocuiseur ? Pas envie de gérer la soupape ? La cuisson à la casserole fonctionne très bien. Et si tu veux tous les détails pas à pas, retrouve mon guide complet dans « L’artichaut en cuisine : qu’est-ce qu’on mange exactement et comment cuire un artichaut ? ».
Les vinaigrettes pour varier les plaisirs
Toujours commencer par l’élément acide, ajouter le sel, les condiments, puis l’huile.
1. Citron & huile d’olive
1 c. à soupe de jus de citron
3 c. à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre
Fraîche et lumineuse.
2. Fromage blanc & ciboulette
3 c. à soupe de fromage blanc
1 c. à soupe de vinaigre de vin
Ciboulette
Sel, poivre
Douce et crémeuse sans lourdeur.
3. Moutarde à l’ancienne
1 c. à soupe de vinaigre de vin
2 c. à soupe d’huile de pépins de raisin
1 c. à soupe de moutarde en grain
Sel, poivre
Parfaite en dîner léger.
4. Curry doux
1 c. à soupe de vinaigre de cidre
1 c. à café de moutarde forte
1 pincée de curry
3 c. à soupe d’huile de tournesol
Sel, poivre
Subtilement épicée.
5. Échalote & estragon
1 échalote finement hachée
1 c. à soupe de vinaigre de vin
3 c. à soupe d’huile d’olive
Estragon frais
Sel, poivre
Plus aromatique.
Comment le déguster ?
On détache les feuilles. On trempe .On racle doucement avec les dents.
Une fois les feuilles terminées, on retire le “foin”. Puis on découpe le fond en lamelles pour le savourer avec la sauce choisie. Moment simple, mais très satisfaisant !
Version apéro original
Dispose les artichauts coupés en deux sur un grand plat. Place les sauces au centre.
Chacun teste, compare, s’amuse. Ça change des chips et ça crée du lien.
Version plat du soir
Avec quelques pommes de terre ou une tranche de pain. Selon ta faim, tu complètes. Ou tu t’arrêtes là. Il n’y a pas de format imposé. Juste une écoute.
Je suis Sofia, diététicienne spécialisée en diététique comportementale. Ici, je ne parle pas de “manger parfait”, ni de “bien faire”. Je parle de relation à l’alimentation. De rythme. De plaisir. De signaux internes qu’on réapprend à écouter.
Un artichaut trempé dans une vinaigrette maison, ça peut sembler anodin. Pourtant, ce sont exactement ces moments-là qui transforment notre rapport au repas : on ralentit, on interagit, on savoure, on choisit.
Si tu veux découvrir mon approche plus en détail, tu peux lire la page Mon approche. Et si tu ressens le besoin d’un accompagnement pour apaiser ton rapport à l’alimentation, la page Prendre rendez-vous t’explique comment cela se passe.
Tu peux aussi me retrouver sur Instagram, Facebook et Pinterest pour d’autres idées simples, gourmandes et respectueuses de ton rythme.
©recettes : les fruits et les légumes frais.
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