Tarte aux asperges du printemps, dorée au four et ultra simple
- Sofia CHARRON
- il y a 2 heures
- 2 min de lecture
Quand les asperges arrivent sur les étals du printemps, il y a mille façons de les cuisiner. Mais cette tarte aux asperges simple et gourmande fait clairement partie des recettes qui mettent le mieux en valeur leur saveur douce et légèrement végétale.
Avec une garniture fondante à base d’œufs et de crème, quelques asperges entières joliment disposées sur le dessus et une pâte croustillante, cette tarte devient rapidement un plat complet printanier, parfait pour un déjeuner léger ou un dîner accompagné d’une salade.
Une recette facile qui permet de profiter pleinement des asperges de saison entre mars et juin, très présentes dans le Sud-Ouest, notamment autour du Blayais près de Bordeaux, où leur culture est particulièrement réputée !
Ingrédients (pour 4 personnes)
1 pâte brisée (maison ou prête à l’emploi)
1 botte d’asperges vertes
3 œufs
20 cl de crème fraîche ou crème végétale
50 g de fromage râpé (comté, emmental ou parmesan)
1 petite échalote
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Sel fin
Poivre du moulin
Préparation de la tarte aux asperges
1. Préparer les asperges
Rincer les asperges et retirer la base un peu fibreuse. Si elles sont épaisses, éplucher légèrement le bas de la tige.
Porter une casserole d’eau salée à ébullition et y plonger les asperges pendant 5 à 7 minutes. Elles doivent rester légèrement croquantes.
Les sortir délicatement puis les rafraîchir rapidement sous l’eau froide afin de conserver leur belle couleur verte. Égoutter et réserver.
2. Préparer la base de la tarte
Préchauffer le four à 180 °C.
Émincer finement l’échalote et la faire revenir doucement dans une poêle avec l’huile d’olive pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’elle devienne translucide.
Dans un saladier, battre les œufs avec la crème. Ajouter le fromage râpé, l’échalote revenue, puis saler légèrement et poivrer.
3. Monter la tarte
Dérouler la pâte dans un moule à tarte et piquer le fond avec une fourchette.
Verser l’appareil aux œufs dans le fond de tarte. Disposer ensuite les asperges entières sur le dessus en les alignant pour créer un joli visuel.
4. Cuisson
Enfourner pour 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée et que la garniture soit prise. Laisser tiédir quelques minutes avant de servir.
Astuce gourmande
Cette tarte aux asperges se marie très bien avec :
une salade verte croquante
quelques copeaux de parmesan ajoutés au moment de servir
des graines grillées pour une touche de croquant
Elle peut aussi se déguster froide le lendemain, ce qui en fait une excellente idée de repas à préparer à l’avance.
À propos de moi
Je suis Sofia, diététicienne nutritionniste spécialisée en diététique comportementale à Bordeaux et en téléconsultation. Sur ce blog, je partage des recettes simples, de saison et accessibles, pensées pour remettre du plaisir et de la sérénité dans l’alimentation.
Si vous souhaitez retrouver un rapport plus apaisé à l’alimentation, comprendre vos habitudes ou sortir de la logique des régimes, vous pouvez découvrir mon approche de la diététique comportementale ou prendre rendez-vous directement en ligne depuis le site.
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