Tarte au citron meringuée : la version maison simple, acidulée et irrésistible
- Sofia CHARRON
- il y a 6 heures
- 2 min de lecture
Il y a des desserts qui impressionnent plus qu’ils ne devraient. La tarte au citron meringuée fait souvent partie de ceux-là… alors qu’en réalité, elle se prépare très tranquillement, avec des étapes claires et un résultat lumineux sans passer des heures en cuisine.
Et pour ceux qui n’aiment pas la meringue, ou qui préfèrent aller au plus rapide, la version “sans” meringue est tout aussi délicieuse : une base sablée, une crème citron toute douce et acidulée, et c’est déjà un vrai plaisir, une touche de chantilly pour les plus gourmand et le tour est joué !
Cette recette s’adapte à votre énergie du moment, à vos goûts, et vous permet de vous faire un petit dessert réconfortant sans pression. Vous allez voir, elle se laisse apprivoiser facilement.
🍋 Ingrédients de la tarte au citron meringuée (4 parts)
Pour la crème citron :
2 citrons non traités
4 œufs
120 g de sucre
70 g de beurre en petits dés
1 pâte sablée prête à l’emploi (oui oui on va au plus rapide !)
Pour la meringue :
2 blancs d’œuf
100 g de sucre
👩🍳 Préparation de la tarte au citron meringuée
1. Cuire la pâte
Le four chauffe à 210°C le temps de s’occuper des citrons.
La pâte sablée est installée dans un moule, toujours avec son papier pour éviter les galères au moment de la sortir.
Elle passe ensuite au four une quinzaine de minutes pour une cuisson à blanc.
2. Préparer la crème citron
Les citrons sont rincés, séchés, zestés puis pressés.
Dans un saladier, les œufs et le sucre sont mélangés jusqu’à obtenir une texture homogène.
Dans une casserole, le beurre fond doucement avec le jus et les zestes
.Le mélange œufs-sucre rejoint la casserole, et l’ensemble cuit à feu moyen, en remuant sans cesse au fouet. En quelques minutes, la crème épaissit et devient soyeuse.
Une fois prête, elle est versée sur la pâte cuite puis placée au frais pour qu’elle prenne.
3. Monter la meringue
Les blancs d’œufs sont battus avec la moitié du sucre jusqu’à obtenir une texture déjà bien ferme. Le reste du sucre est ajouté pour stabiliser la meringue et lui donner une belle tenue.
Elle est ensuite pochée sur la tarte refroidie. Pour la touche finale, un petit coup de chalumeau ou un passage express sous le gril du four la dore joliment.
💡 Astuce express
Quand le temps manque, préparer uniquement la crème citron. Elle se savoure très bien en verrines, avec un peu de chantilly par-dessus pour un dessert minute.
Et pour ceux qui aiment cuisiner autour des agrumes, tout un ensemble de recettes à base de citron est déjà réuni sur le site, dans une catégorie dédiée qui permet de s’inspirer sans s’éparpiller.
👋 À propos de moi
Je suis diététicienne-nutritionniste spécialisée en diététique comportementale à Bordeaux. J’accompagne les adultes qui souhaitent apaiser leur relation à l’alimentation, retrouver plus de liberté dans leurs repas et alléger leur charge mentale autour de la cuisine du quotidien.
Si l’envie vous vient d’aller plus loin dans un accompagnement personnalisé, la prise de rendez-vous en ligne se fait simplement, au moment qui vous convient le mieux.
Commentaires