Tarte au citron express : maison, fondante, sans complications
- Sofia CHARRON
- il y a 11 heures
- 3 min de lecture
Il y a des desserts qui ont le don de remettre un peu de soleil dans la journée, même quand on est fatigué ou qu’on n’a pas envie de passer des heures en cuisine. La tarte au citron express fait exactement ça : un goût vif, une texture douce, et cette petite note réconfortante qui donne l’impression de souffler un peu. C’est le genre de recette simple, lumineuse, qui fait du bien sans demander beaucoup d’énergie. Une base croustillante, une crème citronnée toute lisse… et hop, le dessert est prêt à apporter sa petite dose de fraîcheur.
🍋 Ingrédients de la tarte au citron express
Pour la pâte brisée
250 g de farine
125 g de beurre froid coupé en petits dés
1 pincée de sel
40 g de sucre
1 œuf
1 à 2 c. à soupe d’eau (si besoin)
(Version rapide possible : une pâte brisée du commerce.)
Pour le lemon curd
3 citrons (zeste + jus)
120 g de sucre
3 œufs
80 g de beurre
1 c. à soupe de maïzena
Pour la déco (optionnelle)
Un peu de chantilly
Une rondelle de citron
👩🍳 Préparation de la tarte au citron express
1. La pâte brisée maison
Mélanger farine, sucre et sel.
Ajouter le beurre froid et sabler du bout des doigts.
Incorporer l’œuf, ajouter un peu d’eau si besoin.
Former une boule, filmer, laisser reposer 20–30 min au frais.
Préchauffer le four à 180°C.
Étaler la pâte, foncer le moule, piquer le fond.
Cuire à blanc pendant 20 minutes, jusqu’à légère coloration.
(Si tu utilises une pâte prête à l’emploi : même cuisson, même durée.)
2. Le lemon curd simple et crémeux
Prélever le zeste de deux citrons, presser leur jus.
Fouetter œufs + sucre + maïzena dans une casserole hors du feu.
Ajouter jus + zestes.
Cuire à feu doux en remuant jusqu’à épaississement (2–4 min).
Hors du feu, incorporer le beurre en morceaux.
Laisser tiédir légèrement.
3. Montage
Verser le lemon curd tiède dans le fond de tarte.
Lisser.
Mettre au frais minimum 2 heures.
Décorer d’un nuage de chantilly et d’un quartier de citron si envie.
📝 La petite note :)
Il y a une vraie satisfaction à préparer sa pâte brisée maison. C’est rapide, c’est simple, et ça donne tout de suite une autre âme au dessert. Bien sûr, une pâte prête à l’emploi fait parfaitement le job les jours chargés. Mais pour ceux qui aiment le “fait main”, c’est un petit moment de calme : toucher la pâte, la sentir se former, jouer avec la texture… un vrai plaisir tout doux. À chacun sa version, sans pression.
👀 Pour aller plus loin
Si cette tarte vous a donné envie d’explorer d’autres idées, toutes mes recettes au citron sont regroupées dans la catégorie dédiée du blog. De quoi piocher facilement selon votre temps, votre humeur et votre curiosité.
À propos de moi
Je suis diététicienne-nutritionniste spécialisée en diététique comportementale. J’accompagne les adultes qui souhaitent apaiser leur relation à l’alimentation et retrouver une façon de manger plus libre, plus intuitive, loin des injonctions et des diktats. Ici, aucune culpabilisation : la tarte au citron a toute sa place, comme chaque aliment qui apporte du plaisir, du réconfort ou simplement un bon moment.
Si vous souhaitez être accompagné·e dans ce cheminement ou en savoir plus sur ma manière de travailler, vous pouvez prendre rendez-vous directement depuis la page dédiée de mon site. Je vous y accueille avec bienveillance, respect et nuance.
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