Cheesecake citron–avocat salé ou sucré : la recette fraîche qui marche aussi bien en entrée qu’en dessert
- Sofia CHARRON
- il y a 5 heures
- 4 min de lecture
Quand on accompagne autant de femmes épuisées par la pression alimentaire, on sait à quel point les fêtes peuvent réveiller ce mélange de plaisir, d’appréhension et de “comment je vais gérer tout ça ?”. Alors j’aime proposer des recettes qui changent un peu des classiques, sans lourdeur et sans surjouer la performance en cuisine.
Ce cheesecake citron–avocat salé ou sucré s’inscrit exactement dans cette idée : une entrée fraîche qui ouvre le repas en douceur… ou un dessert léger qui esquive la bûche (quand on ne l'aime pas forcément) sans frustration.
La recette du cheesecake citron-avocat salé ou sucré est une alternative simple, jolie, pleine de fraîcheur, idéale quand on cherche une idée de recette pour Noël différente et apaisante.
C’est le genre de plat que je partage souvent dans mon approche de diététicienne nutritionniste à Bordeaux : des recettes qui respectent le corps, qui n’ajoutent pas de charge mentale et qui laissent un vrai espace au plaisir.
Et que ce soit pour une entrée de Noël raffinée ou un dessert de Noël plus moderne, ce cheesecake joue sur la douceur, la fraîcheur et cette jolie couleur pastel qui fait toujours son effet à table.
🥑 La recette de base du cheesecake citron-avocat salé ou sucré
Ingrédients pour 4 personnes
Base croustillante
100 g de biscuits type crackers salés ou sablés neutres
70 g de beurre fondu
Appareil citron–avocat
2 avocats mûrs
400 g de fromage frais type cream cheese
Le zeste et le jus d’1 citron
3 feuilles de gélatine (ou 1 g d’agar-agar)
Version salée du cheescake citron-avocat
Ingrédients en plus
Ciboulette ciselée
Poivre blanc
1 filet d’huile d’olive douce
Quelques amandes torréfiées ou graines pour le topping
Tranches ultra fines de citron pour la déco
Préparation
Mixer les biscuits avec le beurre fondu et tasser la base dans un moule. Placer au froid.
Faire ramollir la gélatine. Chauffer deux cuillerées de fromage frais, y dissoudre la gélatine.
Mixer la chair des avocats avec le citron, le reste du fromage frais, un filet d’huile d’olive, la ciboulette, une pincée de sel et un peu de poivre blanc.
Incorporer la préparation chaude contenant la gélatine.
Verser sur la base, lisser et laisser prendre quelques heures au réfrigérateur.
Décorer d’amandes, herbes fraîches et fines lamelles de citron.
Version sucrée du cheescake citron-avocat
Ingrédients en plus
40 à 60 g de miel ou sucre blond
Amandes grillées
Pointes de crème montée ou décorations blanches
Lamelles très fines de citron pour la finition
Préparation
Préparer la base comme dans la version salée.
Ramollir la gélatine puis la dissoudre dans deux cuillerées de fromage frais chauffé.
Mixer les avocats avec le jus et le zeste du citron, le fromage frais, et le sucre ou miel.
Ajouter la gélatine fondue, mélanger soigneusement.
Verser la crème dans le moule, lisser, puis laisser prendre au froid.
Décorer à la façon “pâtissière” : amandes, mini-pointes de crème, fines lamelles de citron.
💡 À propos de la couleur verte : ce qu’il faut savoir
L’avocat s’oxyde vite à l’air et peut foncer… et c’est justement la crainte que beaucoup de personnes ont. La bonne nouvelle : dans un cheesecake, la couleur tient très bien.
Voici pourquoi :
Le citron joue un rôle anti-oxydant naturel.
Le mélange est immédiatement intégré au fromage frais, ce qui limite l’exposition à l’air.
La prise au froid crée une sorte de “protection” naturelle.
Une fois gélifié, l’appareil change très peu, même après plusieurs heures.
Et pour un vert encore plus stable, on peut glisser une micro-cuillère de purée de petits pois dans le mélange : invisible au goût, mais parfaite pour renforcer la couleur.
🍋 Pour retrouver toutes mes recettes autour du citron
Si cette fraîcheur citronnée vous plaît, la catégorie “Recettes au citron” de mon blog regroupera progressivement toutes mes idées simples et apaisantes autour de cet ingrédient. Vous y retrouverez toutes mes recettes déjà publiées qui s’y prêtent, ainsi que les prochaines créations à venir. Toujours dans l’esprit de ma pratique de diététicienne nutritionniste à Bordeaux : on veut du goût, de la douceur, et zéro pression en cuisine !
💬 À propos de moi
Je suis diététicienne–nutritionniste à Bordeaux, spécialisée en diététique comportementale. J’ai créé ce blog pour offrir un espace où l’on peut parler d’alimentation sans pression, sans règles rigides et sans la culpabilité qui abîme le plaisir de manger. Ici, vous trouverez des recettes simples, des idées pour alléger la charge mentale autour des repas, des réflexions pour apaiser la relation au corps, et des ressources pour mieux comprendre ce qui se joue dans notre rapport à la nourriture.
Si vous sentez que vous avez besoin d’un accompagnement personnalisé, d’un endroit sûr pour remettre du souffle dans votre quotidien alimentaire ou simplement d’un regard professionnel qui ne juge pas, mes consultations en cabinet ou en téléconsultation sont ouvertes. Vous pouvez réserver un créneau facilement via ma page « Prendre rendez-vous ». Je serai heureuse de vous accompagner avec douceur, nuance et respect de votre rythme.
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