Panier de saison : les fruits et légumes de février
- Sofia CHARRON
- il y a 12 minutes
- 4 min de lecture
Panier de saison : les fruits et légumes de février – par votre diététicienne à Bordeaux
Février marque un vrai moment de transition dans le panier de saison.
Les courges, très présentes ces derniers mois, commencent doucement à s’effacer… et l’artichaut fait son retour. Pas brutalement, pas partout d’un coup, mais suffisamment pour qu’on commence à le recroiser sur les étals.
Je le répète mais manger de saison, ce n’est pas cocher une liste parfaite. C’est plutôt suivre un mouvement, observer ce qui revient, ce qui s’éloigne, et ajuster tranquillement.
En tant que diététicienne à Bordeaux, j’aime proposer cette lecture-là : plus souple, plus réaliste, et surtout plus respectueuse de la relation à l’alimentation.
Février : un mois de transition dans le panier de saison
L’hiver n’est pas fini, mais il change de visage. Les légumes racines et les choux restent bien présents, tandis que certains légumes d’automne deviennent moins centraux. Ce glissement progressif est normal : la saisonnalité n’est jamais nette, elle se fait par nuances.
C’est souvent à cette période que la fatigue se fait sentir, que l’envie de renouveau apparaît, sans pour autant avoir l’énergie du printemps. Le panier de saison de février colle assez bien à ce ressenti : nourrissant, simple, encore réconfortant.
Bye bye les courges, coucou l’artichaut !
Les courges ne disparaissent pas du jour au lendemain, mais elles laissent progressivement la place à d’autres légumes. L’artichaut, lui, signe un retour discret mais intéressant. Longtemps cantonné à l’idée de “légume compliqué” ou “aliment détox”, il mérite surtout d’être vu pour ce qu’il est réellement : un légume de saison, riche sur le plan nutritionnel, et parfaitement compatible avec une alimentation apaisée.
Pourquoi remettre l’artichaut au centre de l’assiette ?
Les bienfaits nutritionnels de l’artichaut
Les données nutritionnelles de l’artichaut sont issues de sources fiables comme les tables CIQUAL et les travaux de l’ANSES.
L’artichaut est naturellement :
riche en fibres, ce qui soutient le transit intestinal et contribue à une sensation de satiété confortable ;
source de potassium, utile à l’équilibre hydrique et au fonctionnement musculaire ;
intéressant pour ses polyphénols, des composés antioxydants ;
connu pour contenir de la cynarine, un composé impliqué dans la digestion hépatique.
Il reste un légume à faible densité énergétique, sans que cela en fasse un “aliment minceur” ou une obligation.
Son intérêt est avant tout nutritionnel et digestif, pas moral.
Les légumes de saison en février
Voici les principaux légumes de saison que l’on retrouve en février, avec leurs apports clés :
Artichaut : Fibres, potassium, polyphénols. Soutien digestif et intestinal.
Poireau : Riche en fibres douces, en vitamines B et en composés soufrés. Intéressant pour la digestion et la diversité alimentaire.
→ À retrouver plus en détail dans l’article Tout ce qu’on oublie souvent sur le poireau + 2 recettes.
Endive : Faible densité énergétique, source de fibres et de vitamine B9.
Choux (chou vert, chou rouge, chou-fleur) : Source de vitamine C, de fibres et de composés antioxydants. À adapter selon la tolérance digestive.
Épinards : Apport en fer non héminique, folates et magnésium. Faciles à intégrer, même en petite quantité.
Carottes : Riches en bêta-carotène, fibres et antioxydants. Polyvalentes et accessibles.
Navets : Légume souvent sous-estimé, source de fibres et de vitamine C.
Aucun de ces légumes n’est indispensable. Le panier de saison reste un repère, pas une règle stricte.
Les fruits de saison en février
Côté fruits, février reste simple mais intéressant sur le plan nutritionnel :
Pomme : Source de fibres, notamment de pectine. Bonne tolérance digestive pour beaucoup de personnes.
Poire : Riche en eau et en fibres, goût doux et réconfortant.
Kiwi : Très riche en vitamine C, fibres et antioxydants. Utile en période de fatigue.
Orange et clémentine : Vitamine C, flavonoïdes et hydratation. Sans obligation quotidienne.
Citron : Utilisé en condiment, source de vitamine C, sans effet “détox”.
Ces fruits apportent une énergie douce, cohérente avec la fin de l’hiver, sans avoir besoin d’en faire des alliés santé idéalisés.
Manger de saison sans pression (et sans régime)
Manger de saison n’est ni une performance ni une preuve de bonne volonté. C’est une manière simple de varier son alimentation, de suivre un rythme naturel, et parfois d’alléger la charge mentale liée aux repas.
Cette approche s’inscrit dans une vision plus globale, loin des régimes restrictifs, comme je l’explique dans Pourquoi je ne prescris jamais de régimes (et pourquoi mes patients s’en portent mieux) ou encore dans Pourquoi grossit-on ? À chacun son vrai poids.
Le panier de saison n’a pas vocation à contrôler, mais à soutenir.
À propos
Je suis diététicienne spécialisée en diététique comportementale à Bordeaux et en visio. J’accompagne les adultes qui souhaitent apaiser leur relation à l’alimentation et à leur corps, sans régimes, sans injonctions, et avec des repères clairs.
Si tu ressens le besoin d’un accompagnement bienveillant et personnalisé, tu peux découvrir mon approche ou prendre rendez-vous directement via le site.
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