My Fluffy Pancakes : ma recette maison ultra simple
- Sofia CHARRON
- 7 févr.
- 2 min de lecture
Les pancakes font partie de ces recettes intemporelles que l’on aime retrouver au petit‑déjeuner, au brunch ou même au dîner, quand on a envie de douceur et de simplicité. Perso, j'ai l'impression de voyager à Londres ou aux USA !
Cette recette de pancakes moelleux maison est pensée pour être facile, accessible et surtout agréable à réaliser, sans pression de perfection.
Ici, pas de version allégée, sans machin ou bidule, ni de règles compliquées : juste des ingrédients du placard et une texture fluffy qui donne envie d’y revenir.
Un peu...
Pourquoi cette recette de pancakes moelleux fonctionne
Ces pancakes sont :
épais et moelleux
rapides à préparer
adaptés à toutes les occasions faciles à personnaliser selon les envies
Ils s’intègrent naturellement dans une approche sereine de l’alimentation, où le plaisir et la régularité comptent autant que la nutrition.
Ingrédients pour des pancakes moelleux (4 personnes)
250 g de farine
30 g de sucre
1 sachet de levure chimique
65 g de beurre
2 œufs
30 cl de lait
1 pincée de sel
Ces quantités permettent d’obtenir des pancakes bien gonflés, à la texture souple et moelleuse.
Étapes de préparation des pancakes
Faire fondre le beurre doucement, puis le laisser tiédir.
Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sucre, la levure et le sel.
Ajouter les œufs, puis incorporer le beurre fondu.
Verser le lait progressivement en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Faire chauffer une poêle légèrement beurrée.
Verser la pâte en petites portions et laisser cuire quelques minutes de chaque côté, jusqu’à ce que les pancakes soient dorés et moelleux.
Conseils pour réussir des pancakes bien fluffy
Je travaille longtemps la pâte à l'aide d'une fourchette ou d'un batteur pour faire entrer de l'air et commencer une forme de panification
Utiliser une poêle bien chaude mais à feu modéré.
Adapter la taille des pancakes pour une cuisson uniforme.
J'utilise une poele que j'ai nommée : pancakière. En gros, c'est une poêle avec 4 ronds peu profonds.
Je suis généreuse sur la pâte dans chacun des ronds.
Un temps de repos de la pâte peut améliorer la texture, mais il n’est pas indispensable. Perso, je ne le fais jamais !
Comment accompagner les pancakes
Ces pancakes peuvent être dégustés :
au petit‑déjeuner ou au brunch
au goûter
en version sucrée ou salée
Ils s’accordent aussi bien avec du sirop d’érable qu’avec des fruits, du yaourt, des œufs ou du bacon, selon les envies du moment.
Pancakes et relation à l’alimentation
Les pancakes ne sont pas seulement une recette. Ils font souvent partie de souvenirs, de moments partagés et de repas qui durent. Les préparer peut devenir un rituel simple, loin des injonctions alimentaires, et s’inscrire dans une relation à l’alimentation plus apaisée.
Si ce sujet vous parle, vous pouvez aussi lire l’article « Crêpes pancakes : plaisir, souvenirs et relation à l’alimentation », qui explore cette dimension plus en profondeur.
À propos
Diététicienne spécialisée en diététique comportementale, j’accompagne les adultes qui souhaitent retrouver une relation plus sereine à l’alimentation, sans régime ni culpabilité.
Les consultations ont lieu au cabinet à Bordeaux ou en visioconférence.
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