Soupe de chou-fleur aux croûtons gourmands
- Sofia CHARRON
- il y a 3 jours
- 2 min de lecture
Une base simple à compléter selon l’appétit
Il y a des soirs où une soupe fait exactement ce qu’on attend d’elle : réchauffer, apaiser, nourrir sans compliquer.
Cette soupe de chou-fleur coche toutes les cases. Crémeuse sans être lourde, douce sans être fade, elle constitue une base rassurante, facile à enrichir pour en faire un repas complet et équilibré, selon vos besoins du moment.
Pourquoi le chou-fleur fonctionne si bien en soupe ?
Le chou-fleur a cette capacité assez magique à devenir onctueux une fois mixé, sans nécessiter beaucoup de matière grasse. Son goût discret laisse la place aux épices, aux herbes et aux toppings, ce qui en fait un terrain de jeu idéal pour une cuisine simple et modulable.
Ingrédients (pour 4 bols)
1 chou-fleur moyen
1 oignon
1 gousse d’ail
1 pomme de terre moyenne (pour une texture encore plus gourmande)
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 litre d’eau ou de bouillon doux
Sel, poivre
Pour servir :
Croûtons de pain grillés
Persil ou herbes fraîches
Un filet d’huile d’olive
Option : quelques grains de maïs, graines, fromage râpé ou pois chiches grillés
Préparation de la soupe de chou-fleur
Laver le chou-fleur et le détailler en fleurettes. Éplucher et couper la pomme de terre en morceaux.
Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon émincé et l’ail dans l’huile d’olive, sans coloration.
Ajouter le chou-fleur et la pomme de terre. Couvrir avec l’eau ou le bouillon. Saler légèrement.
Laisser cuire à feu moyen 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.
Mixer finement jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée. Ajuster l’assaisonnement.
Servir chaud, avec des croûtons dorés, des herbes fraîches et un filet d’huile d’olive.
Comment en faire un repas complet (sans se prendre la tête)
Cette soupe peut rester une entrée… ou devenir un plat à part entière, selon ce que vous ajoutez :
Pour les protéines : œuf mollet, pois chiches grillés, lentilles, fromage, tofu poêlé
Pour l’énergie : croûtons, pain, pommes de terre, céréales
Pour le plaisir et la satiété : huile d’olive, graines, fromage râpé, pesto
Il n’y a pas une “bonne” façon de la manger, mais celle qui vous convient ce jour-là.
Une soupe qui respecte le rythme réel
Quand la fatigue est là, quand l’envie de cuisiner baisse, cette soupe permet de manger suffisamment sans se suradapter. Elle peut être préparée à l’avance, réchauffée, transformée, complétée. Une vraie alliée du quotidien.
À propos de moi
Je suis Sofia Charron, diététicienne comportementale à Bordeaux et en visio. J’accompagne des adultes qui souhaitent apaiser leur relation à l’alimentation, sortir de la culpabilité et retrouver une alimentation plus simple, plus vivante et plus respectueuse de leurs besoins.
Sur le blog, je partage des recettes accessibles et des contenus de réflexion autour du comportement alimentaire, sans régime ni injonction.
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