Curry de chou-fleur au lait de coco

Sofia CHARRON
il y a 3 jours
2 min de lecture

Crémeux, parfumé, réconfortant...

Il y a des plats qui ne cherchent pas à impressionner, mais qui font exactement ce qu’on attend d’eux. Ce curry de chou-fleur au lait de coco en fait partie.

Une recette simple, douce, enveloppante, où le chou-fleur devient fondant, presque soyeux, porté par la rondeur du lait de coco et la chaleur discrète des épices.

Rien de compliqué, rien de pressé. Juste ce qu’il faut pour un repas qui réconforte sans alourdir.

Ingrédients simples pour un curry de chou-fleur réussi (pour 2 à 3 personnes)

1 petit chou-fleur
1 oignon doux
1 à 2 c. à café de curry doux (à ajuster selon vos goûts)
20 cl de lait de coco
1 c. à soupe d’huile d’olive ou d’huile neutre
Sel
Poivre

Pour le topping (optionnel mais très agréable)

Un mélange de graines ou de fruits secs légèrement torréfiés
Quelques herbes fraîches (coriandre, persil…)

Comment préparer un curry de chou-fleur crémeux et doux ?

Commencer par détailler le chou-fleur en fleurettes. Inutile qu’elles soient parfaitement régulières : des morceaux un peu irréguliers donnent plus de texture une fois cuits.
Émincer l’oignon finement. Dans une sauteuse ou une casserole large, faire chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter l’oignon et le laisser devenir translucide.
Ajouter ensuite le chou-fleur. Mélanger pour bien l’enrober, puis saupoudrer de curry. Laisser chauffer quelques minutes afin que les épices s’expriment, tout en remuant régulièrement.
Verser le lait de coco, saler légèrement, poivrer, puis couvrir partiellement.Laisser mijoter une quinzaine de minutes, jusqu’à ce que le chou-fleur soit bien tendre et que la sauce épaississe doucement.
Goûter et ajuster l’assaisonnement. Servir bien chaud, avec un peu de croquant sur le dessus et quelques herbes fraîches.

Pourquoi ce curry de chou-fleur au lait de coco fonctionne si bien ?

Parce qu’elle est simple, souple, et qu’elle s’adapte facilement à l’énergie du moment. Le chou-fleur n’a pas besoin d’être compliqué pour être bon : une cuisson douce, une sauce crémeuse, et il trouve naturellement sa place dans l’assiette.

À propos de moi

Je suis Sofia Charron, diététicienne spécialisée en diététique comportementale. Sur ce blog, je partage des recettes simples, accessibles, pensées pour alléger la charge mentale autour des repas, sans discours culpabilisant ni règles rigides.

👉 Retrouvez l’ensemble des recettes à base de chou-fleur dans la catégorie dédiée du blog, et les 4 façons simples de le cuisiner dans l’article principal.