Les fruits et légumes de saison en Octobre

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Octobre marque l’arrivée de l’automne et avec lui, une richesse incroyable de fruits et légumes de saison. Consommer de saison, c’est profiter de produits plus savoureux, plus nutritifs et plus respectueux de l’environnement. C’est aussi une manière simple de varier son alimentation tout en soutenant les producteurs locaux.

Octobre est un mois de transition qui nous offre une abondance de fruits et légumes colorés, nutritifs et gourmands. Varier ses assiettes avec les produits de saison, c’est à la fois prendre soin de sa santé, de l’environnement et du plaisir de manger.

Découvrons ensemble les fruits et légumes de saison en octobre, leurs bienfaits et quelques idées pour les mettre dans votre assiette.

Les légumes de saison en octobre

En octobre, les légumes racines et les choux font leur grand retour. Ils réchauffent les plats et apportent de la couleur à la cuisine d’automne.

• Brocoli : riche en vitamine C et en fibres, il soutient l’immunité. À la vapeur, en gratin ou en poêlée, il reste croquant et savoureux.

• Carotte : sa douceur en fait un légume apprécié par tous. Source de bêta-carotène, elle est parfaite pour la vision et la peau. On la cuisine crue, râpée, rôtie ou en soupe.

• Céleri branche et céleri rave : minéralisants, ils parfument les soupes et se dégustent crus en rémoulade ou en bâtonnets croquants.

• Chou-fleur, chou kale, chou pommé, chou rouge : chaque variété apporte sa richesse en antioxydants, fibres et vitamine K. Ils se cuisinent aussi bien en salade, en wok qu’en gratin.

• Endive : légère et croquante, elle se marie parfaitement avec les fruits d’automne dans des salades sucrées-salées.

• Épinard : tendre et riche en fer végétal, il se déguste aussi bien cru que cuit.

• Fenouil : avec sa saveur légèrement anisée, il apporte fraîcheur aux plats cuisinés comme aux salades.

• Laitue : même en automne, elle reste un allié de légèreté et de fraîcheur.

• Navet : parfait en pot-au-feu ou rôti au four, il apporte une saveur douce et légèrement sucrée.

• Poireau : incontournable dans les soupes et quiches, il est riche en fibres douces et en minéraux.

• Rutabaga : ce légume oublié mérite d’être redécouvert : en purée ou en gratin, il a une texture fondante et une saveur délicate.

Les fruits de saison en octobre

Octobre est généreux en fruits colorés et gourmands. Ils soutiennent l’énergie et apportent vitamines et antioxydants essentiels pour l’automne.

• Coing : parfumé et riche en fibres, il se cuisine en compote, gelée ou tajine.

• Datte : naturellement sucrée, elle est une excellente source d’énergie. Parfaite en collation ou dans les desserts.

• Figue : juteuse et sucrée, elle se marie à merveille avec les fromages ou dans une tarte.

• Grenade : riche en polyphénols, ses grains éclatants apportent croquant et fraîcheur aux salades.

• Kaki : doux et fondant, il est source de bêta-carotène et de vitamine C.

• Mangue : gourmande et parfumée, elle se savoure fraîche, en smoothie ou dans des plats exotiques.

• Poire : tendre et juteuse, elle se cuisine aussi bien crue, pochée que rôtie.

• Pomme : croquante ou fondante selon la variété, elle reste le fruit star de l’automne. En tarte, compote ou simplement à croquer, elle accompagne toute la saison.

Pourquoi manger des fruits et légumes de saison en octobre ?

• Pour la santé : les légumes d’automne sont riches en fibres, minéraux et vitamines, idéals pour soutenir l’immunité.

• Pour le goût : récoltés à maturité, les fruits et légumes sont plus savoureux.

• Pour l’environnement : manger local et de saison limite l’empreinte carbone.

• Pour le budget : les produits de saison sont souvent plus accessibles financièrement.

Idées simples pour cuisiner en octobre

• Une soupe réconfortante de poireaux, carottes et navets.

• Un gratin de chou-fleur au fromage fondant.

• Une salade automnale avec endives, poires, noix et fromage.

• Une compote maison de pommes et coings.

• Un dessert fruité avec figues rôties au four et un filet de miel.

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À propos de moi

Je suis Sofia Charron, diététicienne-nutritionniste spécialisée en diététique comportementale. J’accompagne les adultes qui souhaitent apaiser leur relation à l’alimentation et à leur corps, sortir du cercle infernal des régimes et retrouver une manière de manger plus intuitive et sereine.

Mon approche repose sur l’alimentation intuitive, la pleine conscience alimentaire et les thérapies comportementales et cognitives (TCC, ACT). Mon objectif est de vous aider à comprendre vos signaux de faim, vos envies alimentaires et vos émotions, pour vous libérer des injonctions liées à la culture des régimes.

Je consulte à Bordeaux et en téléconsultation partout en France. Mon accompagnement est particulièrement adapté aux personnes qui veulent :

• Mettre fin aux fringales émotionnelles et au grignotage compulsif

• Retrouver le plaisir de manger sans culpabilité

• Prévenir des troubles du comportement alimentaire

• Apprendre à écouter leur corps et leur faim plutôt que de suivre des règles extérieures

💡 Sur ce blog, je partage régulièrement des conseils pratiques, des recettes simples et équilibrées, ainsi que des ressources sur la diététique comportementale, pour vous accompagner pas à pas vers une relation plus libre et bienveillante avec l’alimentation.