Tartine de printemps au houmous de betterave & petits pois écrasés

Une recette fraîche, végétale et ultra simple pour les beaux jours

Envie d’une tartine colorée, rapide et pleine de goût ? Cette recette associe la douceur du houmous de betterave, la fraîcheur des petits pois écrasés et le croquant d’un bon pain. Un équilibre parfait entre gourmandise et simplicité.

👉 Cette tartine de petits pois, houmous et betterave est idéale pour ceux qui aiment les petits déjeuner salé, en déjeuner léger, brunch ou dîner sans prise de tête.

©Colin Michel

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🧾 Ingrédients (pour 2 tartines)

• 2 belles tranches de pain (levain, campagne ou graines)

• 100 g de pois chiches cuits

• 1 petite betterave cuite

• 1 poignée de petits pois (frais ou surgelés)

• 1 c. à soupe de tahini (purée de sésame)

• 1 c. à soupe d’huile d’olive

• Jus de citron

• Sel, poivre

• Graines (sésame noir ou mélange)

• Option (recommandé pour équilibre goût/texture) :

  • quelques herbes fraîches (menthe ou coriandre)

  • un filet de yaourt ou fromage frais (facultatif mais intéressant visuellement et gustativement)

👩‍🍳 Préparation de la tartine petits pois, houmous, betterave

1. Préparer le houmous de betterave

• Mixer les pois chiches + betterave + tahini + huile d’olive + jus de citron

• Ajuster la texture avec un peu d’eau si besoin

• Saler, poivrer

👉 Texture recherchée : lisse mais pas liquide

2. Écraser les petits pois

• Cuire les petits pois 3 à 5 min (eau bouillante ou vapeur)

• Égoutter puis écraser grossièrement à la fourchette

• Ajouter un filet d’huile d’olive, sel, poivre

👉 Important : garder de la texture → ça contraste avec le houmous

3. Monter les tartines

• Toaster légèrement le pain

• Étaler le houmous de betterave

• Ajouter les petits pois écrasés

• Parsemer de graines

• Ajouter éventuellement herbes fraîches ou un filet de yaourt

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Pourquoi ça fonctionne (goût & équilibre)

• Betterave → douceur + côté légèrement sucré

• Pois chiches + tahini → texture crémeuse + satiété

• Petits pois → fraîcheur + croquant + fibres

• Graines → contraste + profondeur aromatique

👉 On est sur une tartine complète, rassasiante et sensoriellement intéressante

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Je suis Sofia, diététicienne comportementale, et ici, je ne te parle pas de “manger parfait”. Je te propose des idées simples, accessibles, qui respectent ton quotidien, ta faim et ton plaisir.

Parce que bien manger, ce n’est pas cocher des cases. C’est retrouver de la liberté, du goût… et un peu de légèreté mentale aussi.

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