Les légumes secs sont-ils des "Supers aliments" ?
Vous ne mangez que très rarement des légumes secs ? Vous n’y pensez pas ou vous n'aimez pas... ou bien parce qu’en fait vous ne savez ni les cuisiner, ni les accommoder ?
Pourtant, je suis sûre que cette assiette en fait saliver plus d’un.e à cette heure ci ! Ça sent bon le "healthy", le croquant et le fondant de #cyrillignac . Une assiette idéale pour une santé de fer, riche en fibres, en protéines végétales, en « bon gras » et en fer végétal !
Qu'est-ce que les légumes secs ?
Ce sont les lentilles brunes, blonde, corail, les haricots rouges, blancs, les fèves, les pois chiches, les pois cassés, ...
En savoir plus : http://www.legume-sec.com/les-legumes-secs/
Mais est-ce une assiette idéale pour tous ?
Bien sûr !
- Pour toutes celles et ceux soucieux de manger équilibré, varié et en plaisir.
- Pour les flexitariens, végétariens voire végétalien (sans fromage)*.
- Pour celles et ceux qui luttent contre la constipation, dont les futures maman devant faire des réserves en fer (JM♥).
- Pour tous les autres aussi en fait, puisque les légumes secs s'inscrivent en prévention d'une bonne alimentation dans la fréquence de 2 fois par semaine minimum !
Je veux perdre du poids, les légumes secs peuvent m'aider ?
Le saviez-vous ?
En augmentant la fréquence de légumes secs dans votre assiette, en plus de participer à un bon transit, ces légumineuses sont des aliments rassasiants et donc satiétants ! Un vrai coup de pouce quand on ne veut pas s’affamer et maigrir 😏 !
Ils font parti de la grande famille des féculents & Céréales, beaucoup plus riches en fibre et en fer !
Quelle portion peut-on manger* ?
Il est d'usage de dire q'une portion de légumes secs (=légumineuses) varie selon qu'on les mange en entrée ou en plat. Prenez par exemple une salade de lentilles à l'échalote en entrée : 30g cru suffisent.
Pour ce qui est d'un plat, la proportion peut être doublée jusqu'à 70g cru.
*selon votre tolérance digestive et/ou plan alimentaire personnalisé remis.
... La suite des conseils, recettes & astuces en consultation !
N’hésitez pas à m’en parler lors de nos échanges !
Au plaisir,
Sofia Charron,
Diététicienne-Nutritionniste.
Crédit photo ⓒThe Edible Perspective.
